Aveti un minut sa vorbim despre doamna noastra, Crema de Clementine?

O textura finesse, un dulce cu o adiere de amarui, din clementine proaspete, o crema cu o aroma de neuitat ce se poate intinde pe orice va place, la desert, la pranz sau la micul dejun. 

Conditii de depozitare

A se pastra la temperatura camerei. A se pastra la frigider dupa deschidere.

Mod de intrebuintare

Intinde-o pe paine prajita cu unt sau pe clatita, maseaza un piept de rata sau poate niste coaste de porc, amestec-o in mascarpone si fa-ti de cap.

Despre producator

Sunt Chef Sosin, iubitor de pisici si producator local de sosuri craft.

Am pornit in iulie 2018 cu trei tipuri de mustar: unul dulce, o idee picant, unul picant si condimentat si unul cu hrean, sezonier. La momentul respectiv aveam deja trei pisici prin casa: Bursuka, Pisli și Aki. Intre timp, portofoliul a crescut la trei tipuri de mustar, doua tipuri de chutney, doua sosuri iuti si o dulceata de clementine. A aparut si cea de-a patra pisica, Sosi. Toata activitatea, mai putin pisicile, s-a mutat in laboratorul din Jilava.

Filozofia e simpla: se folosesc ingrediente de cea mai buna calitate, care pot fi impartite in cateva categorii: boabe, miere, otet (vin), fructe si legume (in cazul celor doua sortimente de chutney). Nu este nevoie si nu se folosesc coloranti artificiali, indulcitori sau agenti de ingrosare sintetici.

Pentru productie, se foloseste o marmita cu elice cu o capacitate de 80 de litri veche de 26 de ani. I-a fost reconditionat motorul, iar un mester strungar i-a confectionat o elice noua. Acum zbarnaie fericita. 

Borcanele sunt umplute manual, la fel se pun si etichetele. Vestea buna e ca etichetele se pot dezlipi foarte usor si fara urme pentru a refolosi borcanele.