Itineraire des Saveurs

Itineraire des Saveurs Branza din lapte de capra Sainte Maure de Touraine

Aceasta branza de capra alungita cu o pasta de fildes a fost sarbatorita ca o bogatie gastronomica de Touraine timp de mai multe secole. Fabricat numai din lapte de capra crud pentru a pastra toata tipicitatea terroir-ului sau, casul este turnat, apoi drenat in mod natural. La scoaterea din matrita, branza este sarata, presarata cu carbune si se introduce in centrul sau un pai de secara (gravat cu numele producatorului). Acesta serveste la consolidarea produsului si este, de asemenea, un semn de recunoastere si o garantie de origine.

Sainte-Maure de Touraine are, din 1990, Apelativul de Origine Contrôlée si din 1996 Appellation d'Origine Protégée.

Denumirea de origine protejata este echivalentul european al denumirii de origine controlate, care este o recunoastere nationala, ce implica o legatura stransa intre produs, terroir si talentul uman. PDO ofera o garantie a originii produsului si a metodelor traditionale de fabricatie. Da branzei toata tipicitatea ei.

Pentru a fi recunoscuta ca DOP, branza trebuie:

• sa provina dintr-o zona de productie definita si delimitata cu lapte din aceeasi zona
• sa indeplineasca conditii specifice de productie
• au o notorietate si o anterioritate recunoscute
• sa faca obiectul unei proceduri de aprobare si control

Recomandare de consum

Branzeturile frantuzesti sunt recunoscute in lume pentru textura lor speciala, aroma patrunzatoare si aspectul specific. Nu este recomandat a fi consumata de catre femei insarcinate, nou-nascuti, persoane imunodepresive.

Inlocuiti desertul cu branza. In loc sa incheiati masa cu o bucata de tort sau o bucata de placinta, pregatiti un platou mic de branza cu nuci si fructe proaspete sau uscate.

Combinatii potrivite:

• Branzeturi proaspete si textura lor cu fructe oleaginoase
• Branzeturile cu vene albastre merg foarte bine cu fructe foarte dulci
• Branzeturile cu coaja bloomy merg bine cu mere si pere
• Branzeturi de capra si oaie cu fructe de vara

Despre producator

Ne fabricam singuri marcile in cele 62 de fabrici din Franta pentru a controla calitatea. De-a lungul timpului, am dezvoltat un know-how excelent si retete unice, traditionale si inovatoare. Ingredientele sunt riguros selectate din partea IMM-urilor si a producatorilor locali. Deoarece lucram fara intermediari, produsele noastre sunt mai putin costisitoare si fara a compromite calitatea.

Itinéraire des saveurs este brandul alimentar autentic francez care propune tot ce este mai bun din fiecare regiune. Am selectat producatori cu toate cunostintele din generatia anterioara pentru a va propune cea mai buna experienta. Luand o muscatura de un produs IDS va face sa calatoresti in Franta pentru o clipa.

Depozitare

Inainte de deschidere: A se pastra intre +2°C si +6°C.

Dupa deschidere: A se pastra intre +2°C si +6°C.

Adresa producator

Eurial - 36220 Tournon Saint Martin