Sloane

Sloane Ethiopia Gargary Gutity Anaerobic Cafea boabe

Acesta lot experimental din Yemen procesat anaerobic este o dovada a progresului si potentialului cafelelor din Yemen. Producatorul Mocha Mill a evidentiat o zona numita Wadi Almaa din districtul Harazi pentru procesari experimentale. Ei i-au educat pe localici cu privire la cele mai bune practici agricole pentru a imbunatati randamentul si calitatea cafelei produse din pomii lor. O parte cheie a strategiei lor este de a imputernici fermierii si in special femeile, deoarece acestea reprezinta aproximativ 75% dintre fermierii din Yemen. Din selectia lor am fost foarte impresionati de acest soi Jaadi procesat experimental, fermentat anaerobic in butoaie timp de 120 de ore, inainte de a fi uscat lent timp de aproape 50 de zile, rezultatele fiind o cafea foarte dulce, cu note surprinzatoare.

Profilul aromatic al acestui lot Anaerobic ne surprinde cu un profil cu note de capsune, flori de lamaie si bubblegum.

Recomandare de preparare

Prajire OMNI - perfect echilibrata pentru  orice metoda de preparare.

Despre producator

SLOANE se defineste prin excelenta, cunostinte si pasiune. Loturile pe care alegem sa vi le oferim trebuie sa atinga standarde inalte de calitate a fasolei verzi, procesare curata si corecta, complexitate cupe si impact pozitiv in comunitatile locale ale fermierilor. Prin urmare, ne bazam puternic pe reteaua noastra de comercianti si fermieri ecologici, cu care am dezvoltat parteneriate puternice, cheltuind si investind mult timp, incredere si respect reciproc. Asa ramanem conectati la avangarda experimentarii si dezvoltarii cafelei si de aceea cea mai mare parte a ofertei noastre este compusa din loturi care ne entuziasmeaza cu adevarat.

Stilul nostru de prajire se concentreaza pe lotul de cafea, nu pe stilul de preparare.

Ne concentram pe obtinerea celui mai bun profil de prajire potrivit pentru fiecare cafea, luand in considerare toate variabilele loturii, astfel incat profilul sau unic de aroma sa straluceasca.

Cafeaua este un produs organic si variaza foarte mult in functie de regiunea de crestere, soi, altitudine si procesare. De aceea veti gasi toate aceste informatii listate pe fiecare dintre pungile noastre si de aceea fiecare lot din fiecare cultura este unic si aproape deloc repetabil.

Notele de aroma enumerate pe punga sunt cele mai puternice caracteristici pe care le-am observat intr-o multitudine de metode de preparare, dar vor varia foarte mult in functie de echipamentul de macinare, compozitia minerala a apei si reteta pe care o utilizati. Va incurajam cu tarie sa explorati si sa descoperiti cum poate avea fiecare cafea in propriile extractii si sa folositi notele noastre de arome ca ghid. Aciditatea este normala si de dorit in cafea, deoarece este samanta unui fruct, amaraciunea nu este. Cafeaua de inalta calitate, prajita cu grija, bine extrasa este intotdeauna dulce in mod natural si nu are nevoie de indulcitori suplimentari.

Aromele din cafeaua prajita se pot dezvolta inca pana la 30 de zile dupa prajire, asa ca fiti constienti de faptul ca aroma maxima nu este imediat dupa prajire. Daca este depozitat in ambalajul original resigillabil sau in recipiente etanse intr-un loc uscat si intunecat, va ramane la potential maxim pana la 4 luni dupa prajire daca este sigilat si 2 saptamani daca este deschis. Cafeaua este sigura pentru a fi bauta bine dupa 12 luni de la prajire, dar va avea gustul ca o amintire trista a cafelei care a fost candva.

Conditii de depozitare

Pastrati cafeaua in punga originala resigilabila, intr-un loc uscat si racoros.