Agriform

Agriform ECO Grana Padano DOP

Specialitate de branza specific italiana, obtinuta din lapte de vaca, provenita din surse ecologice. Grana padano este un tip de branza maturata, tip parmesan, recomandata a fi consumata in special in paste, salate, sosuri, dar si pizza ori ca atare. Grana Padano nu este doar o branza, ci o capodoperă culinara, rezultatul atentiei si traditiei italiene care s-a transmis de-a lungul secolelor. Este un simbol al calitatii si pasiunii pentru gastronomie in inima Italiei.

 

Grana Padano este o brânză italiană cu o istorie bogată și o tradiție îndelungată. Iată o descriere a acestei brânze delicioase și detalii despre procesul său de producție:

Descriere a Brânzei Grana Padano:

🧀 Aspect: Grana Padano se prezintă sub formă de roată sau bloc masiv, având o culoare a crustei variind de la galben pal la închis. Textura brânzei este granuloasă, cu găuri mici, iar interiorul său este de obicei de culoare galbenă deschisă.

👃 Aromă: Aromă intensă, complexă, cu note de nucă și fructe. Pe măsură ce brânza maturizează, aroma devine mai bogată și mai pronunțată.

🧊 Textură: Textura Grana Padano variază în funcție de timpul de maturare. În general, are o consistență fermă și friabilă, cu cristale fine care se formează în timpul procesului de maturare lung.

🎯 Gust: Gustul său este plin, echilibrat și persistent. Se simt notele dulci și sărate, cu o ușoară nucă în gustul final.

Procesul de Producție al Brânzei Grana Padano:

1. Colectarea Laptelui:

   • Se folosește lapte proaspăt de vacă, colectat de două ori pe zi. Laptele provine de obicei de la vaci crescute în regiunea specifică pentru a se asigura că brânza respectă standardele DOP (Denumire de Origine Protejată).

2. Coagularea Laptelui:

   • Laptele este încălzit și se adaugă enzime naturale și culturi de bacterii lactice pentru a începe procesul de coagulare.

3. Formarea Ciorchinilor:

   • Coagulul rezultat este tăiat în bucăți mici, iar ciorchinii formați sunt strânși în forme speciale.

4. Presare și Saramură:

   • Ciorchinii sunt presați pentru a elimina excesul de lichid, apoi brânza este sărată în saramură pentru a-i conferi gustul caracteristic.

5. Maturarea:

   • Brânza este transferată în camere de maturare și este lăsată să se maturizeze timp îndelungat, de obicei între 9 luni și mai mulți ani. Pe parcursul acestui proces, brânza capătă aromele și textura distincte.

6. Etichetare și Certificare:

   • După maturare, fiecare roată de Grana Padano este etichetată cu sigiliul DOP care garantează autenticitatea și originea acesteia.