Varza rosie, este o leguma ce face parte din familia Brassica, sau crucifere. Din aceeasi familie mai fac parte: varza alba, broccoli, varza de Bruxelles si kale.

Varza rosie are un gust asemenator cu varza alba, doar un pic mai dulceag. Varza rosie este ceva mai bogata in compusi vegetali benefici pentru sanatate, mai ales pentru oase sau inima.

Ca si celelalte legume din familia sa varza rosie are multiple intrebuintari in bucataria traditional romaneasca dar si internationala. Ea poate fi consumata cruda, murata, sau gatitat in diverse forme.

Varza rosie contine substante numite antocianine, care sunt responsabile pentru culorile roau-portocaliu pana la albastru-violet gasite in multe fructe si legume. Studiile pe populatie au legat un aport mai mare de antocianine si alte aaa-numite fitochimice cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.