112 Coffee

112 Coffee Cafea boabe Etiopia Sidamo2

Regiunea Sidamo din sudul Etiopiei, alături de Harrar și Yirgacheffe, este una dintre cele trei regiuni de cafea înregistrate în mod oficial. Denumirea de Origine a cafelei din Sidamo este atribuită altitudinilor ridicate de 1.550 până la 2.200 de metri deasupra nivelului mării, ploilor abundente și solului fertil. Această regiune, numită după grupul etnic Sidama, se află într-o zonă bogată în lacuri de apă dulce, în calea Marelui Rift African. Cafeaua Sidamo se remarcă prin diversitatea profilurilor, datorată microclimatelor variate și soiurilor locale. Cafeaua este cultivată în principal de micii fermieri, care folosesc metode tradiționale și organice. Procesul de recoltare și procesare implică culesul manual, sortarea, decojirea și fermentarea pergamentului. Pergamentul este apoi uscat pe paturi ridicate sub umbră. Cafeaua Sidamo este clasificată în funcție de calitate și grad, iar cafeaua de grad 2, în special, are caracteristici fructate și curate. Etiopia, ca loc de naștere al cafelei, este apreciată în industria cafelei de specialitate pentru varietatea sa incredibilă de arome. Majoritatea producătorilor sunt mici fermieri care cultivă cafea folosind metode tradiționale și sustenabile. NOTE: Fructe dulci, lemn dulce, caramel, lămâie TIP DE PRĂJIRE: city VARIETY 100% arabica: Sidamo grade 2. SCORING SCA: 83,25 pct. / 100
A se pastra intr-un loc uscat si racoros, ferit de razele soarelui.