Cava Blend este un termen folosit pentru a descrie compozitia vinurilor spumante iconice din Spania. Acest amestec consta, in principal, din trei Soi: uri de struguri: Macabeo (adesea scris Macabeu), Xarel-lo si Parellada. in 1986, Chardonnay a fost oficial permis in amestec, semnand intentia Spaniei de a se actualiza cu vremurile si de a concura cu alte vinuri spumante din Europa. Malvasia alb si Soiurile cu pielita inchisa Pinot Noir, Garnacha, Monastrell si Trepat sunt alte adaugiri recente la lista Soi: urilor de struguri admise la Cava.
O Cava de buna calitate este cunoscuta pentru caracteristicile ei autolitice bine integrate de arome de paine prajita, smantana si nuci (migdale). Vinurile cu continut mai mare de Pinot Noir pot arata mai multe arome de boabe de cirese, in timp ce amestecurile mai traditionale contin mere verzi, piersica si chiar note de pamant. Cea mai mare parte a productiei Cava are loc in regiunea Catalonia (Catalunya), in special in Penedes. Vinurile sunt realizate covarsitor folosind metoda traditionala, cu ajutorul unei inventii spaniole unice, gyropalette. Aceasta, introdusa in Catalonia in anii 1970, este un dispozitiv mecanic folosit pentru a ghida (transforma) mai multe sticle de vin deodata. A devenit o metoda de baza a vinurilor spumante producatoare de masa. Consumul de alcool este interzis persoanelor cu varsta sub 18 ani.