Pizza integrală cu șuncă și mozzarella

Pregătirea aluatului și a sosului

• 1
  Cerneți făina într-un bol, adăugați drojdia, uleiul, o parte din sare (7g) și 260 ml de apă călduță. Frământați până obțineți un aluat omogen. Într-un robot de bucătărie va dura aproximativ 5 minute, manual puțin mai mult. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald până când își dublează volumul.
• 2
  Între timp, pregătiți sosul de roșii. Puneți roșiile decojite într-o crăticioară și adăugați usturoiul tăiat mărunt, zahărul și restul de sare (5g). Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și amestecați regulat. După câteva minute, sosul va începe să se îngroașe. Când a ajuns la consistența dorită, luați-l de pe foc și adăugați busuiocul proaspăt.

Coacerea pizzei

• 1
  Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (de obicei 250 °C), folosind funcția de încălzire sus și jos. Introduceți în cuptor tava sau piatra pentru pizza pentru a se încinge.
• 2
  Presărați făină pe blatul de lucru, scoateți aluatul dospit și împărțiți-l în 3 părți egale. Formați bile din fiecare parte. Puneți fiecare bilă pe o bucată de hârtie de copt și înteldeți aluatul cu mâinile, pornind din centru spre margini. Ungeți pizza cu sosul de roșii, apoi adăugați mozzarella și șunca de curcan. Transferați pizza cu tot cu hârtia de copt pe tava încinsă și coaceți timp de 10-12 minute. Supravegheați cu atenția ultimele 2 minute.
• 3
  Serviți pizza decorată cu rucolă proaspătă, măsline negre și așchii de brânză Grana Padano. Poftă bună!