Salată Caesar cu creveți cu crutoane de busuioc

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tăiați feliile de pâine toast în cubulețe egale. Într-o tigaie mică, topiți untul împreună cu un cățel de usturoi zdrobit și busuiocul tocat fin. Puneți cubulețele de pâine pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropiți-le cu amestecul de unt aromat și coaceți-le timp de 8-10 minute până devin aurii și crocante.

Fierbeți ouăle timp de exact 2 minute în apă clocotită (trebuie să fie doar ușor gătite, cu albușul moale). Într-un blender sau folosind un mixer vertical, amestecați ouăle (fără coajă), fileurile de anșoa, caperele, muștarul de Dijon, sucul de lămâie și 30 g de parmezan ras fin. Mixați până obțineți o emulsie cremoasă și omogenă. Dacă este prea groasă, puteți adăuga puțin ulei de măsline.

Curățați creveții (dacă este necesar) și uscați-i cu un șervețel de hârtie. Într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei de măsline, adăugați un cățel de usturoi feliat subțire și ardeiul iute tocat (fără semințe, dacă preferați mai puțin iute). Adăugați creveții și prăjiți-i la foc iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Condimentați cu sare și piper la final.