Salată Caesar cu creveți cu crutoane de busuioc

Pregătirea crutoanelor

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tăiați feliile de pâine toast în cubulețe egale. Într-o tigaie mică, topiți untul împreună cu un cățel de usturoi zdrobit și busuiocul tocat fin. Puneți cubulețele de pâine pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropiți-le cu amestecul de unt aromat și coaceți-le timp de 8-10 minute până devin aurii și crocante.

Prepararea dressingului

• 1
  Fierbeți ouăle timp de exact 2 minute în apă clocotită (trebuie să fie doar ușor gătite, cu albușul moale). Într-un blender sau folosind un mixer vertical, amestecați ouăle (fără coajă), fileurile de anșoa, caperele, muștarul de Dijon, sucul de lămâie și 30 g de parmezan ras fin. Mixați până obțineți o emulsie cremoasă și omogenă. Dacă este prea groasă, puteți adăuga puțin ulei de măsline.

Gătirea creveților

• 1
  Curățați creveții (dacă este necesar) și uscați-i cu un șervețel de hârtie. Într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei de măsline, adăugați un cățel de usturoi feliat subțire și ardeiul iute tocat (fără semințe, dacă preferați mai puțin iute). Adăugați creveții și prăjiți-i la foc iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Condimentați cu sare și piper la final.

Asamblarea salatei

• 1
  Spălați și uscați bine frunzele de salată romană, apoi rupeți-le în bucăți potrivite. Puneți salata într-un bol mare, turnați dressingul și amestecați bine astfel încât fiecare frunză să fie acoperită. Distribuiți salata în farfurii, așezați deasupra creveții calzi și crutoanele crocante. Finalizați cu restul de parmezan (50 g) tăiat așchii subțiri și arpagic verde tocat fin. Serviți imediat.