Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 850 g de antricot de vită Ribeye
- 5 crenguțe de cimbru proaspăt
- 5 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 5 crenguțe de măghiran proaspăt (sau uscat)
- 200 g de sparanghel baby verde
- 100 g de prosciutto crudo feliat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper mixt boabe 4 culori
- 1 buc de baghetă cu ierburi aromatice
Mod de preparare
- 1Masează steak-ul de vită cu ulei de măsline și ierburile aromatice tocate (cimbru, rozmarin, măghiran). Condimentează cu piper pe ambele părți. Lasă carnea să se odihnească la temperatura camerei. Între timp, opărește sparanghelul timp de 3 minute în apă clocotită, apoi răcește-l imediat în apă cu gheață. Învelește câte 5 fire de sparanghel într-o felie de prosciutto.
- 2Încinge grătarul și gătește carnea la foc iute timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru un nivel de gătire medium-rare. Scoate carnea de pe grătar și las-o să se odihnească sub un capac timp de 10 minute. Între timp, gătește sparanghelul pe grătar timp de 2-3 minute, întorcându-l pe toate părțile. Taie carnea în felii subțiri, sărează și servește alături de sparanghelul la grătar și bagheta cu ierburi încălzită.
Sezamo
Pentru un steak perfect, lasă carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o pune pe grătar și nu uita să o lași să se odihnească 10 minute după gătire pentru a păstra sucurile în interior.