Curry de pui cu mango și orez basmati

Name: Curry de pui cu mango și orez basmati
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 400 g de pulpe de pui dezosate; 10 g de ulei de cocos pentru gătit; 170 g de ceapă șalotă; 14 g de usturoi proaspăt; 20 g de ghimbir proaspăt; 50 g de pastă curry galbenă; 700 g de mango copt; 150 ml de supă de pui lichidă; 420 ml de lapte de cocos și chipsuri de cocos; 1 linguriță de chimen roman măcinat; 1 linguriță de coriandru măcinat; 1 linguriță de sare de masă iodată; 1 mână de coriandru proaspăt și mentă; 1 buc de ardei iute roșu proaspăt; 150 g de iaurt grecesc 10% grăsime Miil; 250 g de orez basmati alb; 500 ml de apă neperlivă; 2 buc de frunze de kaffir lime uscate

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE REȚETĂ

400 g de pulpe de pui dezosate
10 g de ulei de cocos pentru gătit
170 g de ceapă șalotă
14 g de usturoi proaspăt
20 g de ghimbir proaspăt
50 g de pastă curry galbenă
700 g de mango copt
150 ml de supă de pui lichidă
420 ml de lapte de cocos și chipsuri de cocos
1 linguriță de chimen roman măcinat
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de sare de masă iodată
1 mână de coriandru proaspăt și mentă
1 buc de ardei iute roșu proaspăt
150 g de iaurt grecesc 10% grăsime Miil
250 g de orez basmati alb
500 ml de apă neperlivă
2 buc de frunze de kaffir lime uscate

PREPARARE OREZ

1
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Clătiți orezul basmati și puneți-l într-o oală rezistentă la cuptor, împreună cu frunzele de kaffir lime, o linguriță de sare și apa. Aduceți la punctul de fierbere pe aragaz și fierbeți timp de 2 minute. Acoperiți cu un capac. Opriți cuptorul, introduceți oala și lăsați-o timp de 17 minute. Scoateți orezul și lăsați-l acoperit până la servire.

PREPARARE CURRY

1
Într-o tigaie adâncă, sotați bucățile de pui în ulei de cocos timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați șalota tăiată mărunt, ghimbirul ras și usturoiul zdrobit. Lăsați-le să se înmoaie la foc mic timp de 5 minute.
2
Într-un blender, amestecați 400 ml de lapte de cocos, un mango curățat și tăiat, chimenul roman și coriandrul măcinat până obțineți o compoziție fină.
3
Adăugați pasta de curry în tigaie, amestecați timp de un minut pentru a-și elibera aroma, apoi turnați supa de pui pentru a deglasa tigaia. Adăugați puiul sotat și amestecul de cocos și mango. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4
În ultimele 3 minute de gătire, adăugați al doilea mango, curățat și tăiat cubulețe. După ce opriți focul, adăugați o parte din ierburile proaspete (coriandru, mentă) și potriviți de sare dacă este necesar.
5
Serviți curry-ul cu iaurt grecesc, felii de ardei iute, restul de ierburi proaspete și chipsurile de cocos (restul de 20 ml/g din cantitatea de cocos), alături de orezul basmati pregătit.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți rumeni ușor chipsurile de cocos într-o tigaie uscată înainte de servire. Dacă preferați un gust mai picant, adăugați mai multă pastă de curry sau ardei iute.