Curry de pui cu mango și orez basmati

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Clătiți orezul basmati și puneți-l într-o oală rezistentă la cuptor, împreună cu frunzele de kaffir lime, o linguriță de sare și apa. Aduceți la punctul de fierbere pe aragaz și fierbeți timp de 2 minute. Acoperiți cu un capac. Opriți cuptorul, introduceți oala și lăsați-o timp de 17 minute. Scoateți orezul și lăsați-l acoperit până la servire.

Într-o tigaie adâncă, sotați bucățile de pui în ulei de cocos timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați șalota tăiată mărunt, ghimbirul ras și usturoiul zdrobit. Lăsați-le să se înmoaie la foc mic timp de 5 minute.

Într-un blender, amestecați 400 ml de lapte de cocos, un mango curățat și tăiat, chimenul roman și coriandrul măcinat până obțineți o compoziție fină.