Șnițele de ciuperci pleurotus cu piure și salată proaspătă

Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Curățați ciupercile pleurotus și desfaceți-le în bucăți individuale.

Preîncălziți cuptorul la 180–185 °C și pregătiți o tavă (aprox. 30 cm × 40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Pregătiți două boluri pentru pané: în primul bol amestecați iaurtul grecesc, boiaua dulce, oregano, gălbenușul de ou, sare și piper după gust. În al doilea bol puneți pesmetul de porumb. Treceți fiecare bucată de ciupercă mai întâi prin amestecul de iaurt, apoi prin pesmetul de porumb, și așezați-le în tavă. Coaceți timp de 25–30 de minute până devin aurii și crocante.

Între timp, puneți cartofii la fiert într-o oală mare cu apă rece și sare. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 13–15 minute până când se înmoaie. Scurgeți apa, adăugați laptele călduț și untul, apoi mixați până obțineți un piure fin și cremos. Potriviți de sare.