Pizza la tavă cu dovlecel și mozzarella

Începeți prin a pregăti aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina de spelta albă și cea integrală, apoi faceți o adâncitură în mijloc. Turnați 200 ml de apă caldă în adâncitură, adăugați zahărul brun și fărâmițați drojdia. Lăsați bolul deoparte timp de 5-10 minute pentru ca drojdia să se activeze. Ulterior, adăugați 2 linguri de ulei și 1 linguriță de sare, apoi frământați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit timp de 20-30 de minute.

Între timp, tăiați dovlecelul în felii foarte subțiri folosind un curățător de legume. Sărați feliile și lăsați-le deoparte 5-8 minute pentru a lăsa apă. Curățați usturoiul, zdrobiți-l și amestecați-l cu crema de brânză într-un bol mic. Condimentați amestecul cu sare și piper după gust. Scurgeți bine feliile de dovlecel și stoarceți-le ușor.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca aluatul să fie gata, preîncălziți cuptorul la 210 °C și pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt.