Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 800 g de tempeh natur
- 300 g de orez negru integral
- 10 linguri de sos de soia
- 5 linguri de ketchup dulce
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de zahăr din trestie
- 2 căței de usturoi
- 1 baton de scorțișoară
- 5 boabe de ienibahar
- 5 cuișoare întregi
- 400 g de năut la conservă
- 2 roșii medii
- 1 mână de pătrunjel verde proaspăt
- 1 lingură de unt clarificat ghee
- 1 castravete Fabio
- 1 linguriță de semințe de susan alb și negru
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea marinadei și a tempeh-ului
- 1Într-un bol, amestecați sosul de soia, ketchup-ul, o lingură de ulei de măsline și zahărul din trestie. Adăugați usturoiul zdrobit și omogenizați bine. Tăiați tempeh-ul în cuburi sau felii, puneți-l în marinadă și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră.
- 2Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați tempeh-ul marinat într-o tavă și coaceți-l timp de 20-25 de minute, până când marinada se caramelizează frumos. În timpul coacerii, puteți unge tempeh-ul cu restul de marinadă pentru un plus de savoare.
Gătirea orezului și a garniturii
- 1Fierbeți orezul negru conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugând în apa de fierbere batonul de scorțișoară, boabele de ienibahar și cuișoarele. După ce orezul este fiert, îndepărtați condimentele întregi, încorporați untul clarificat (ghee) și condimentați cu sare după gust.
- 2Clătiți năutul sub jet de apă rece și scurgeți-l bine. Amestecați-l cu o lingură de ulei de măsline, roșiile tăiate mărunt și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper. Curățați castravetele și tăiați-l în felii subțiri (puteți folosi un peeler pentru legume). Condimentați feliile de castravete cu sare, piper și presărați semințele de susan. Serviți tempeh-ul caramelizat alături de orezul aromat și salata de năut.
