Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 1.5 kg de Pui intreg
- 150 g de Bacon
- 250 g de Ciuperci
- 200 g de Morcovi Sezamo Fresh
- 100 g de Telina radacina Sezamo Fresh
- 100 g de Apio Sezamo Fresh
- 200 g de Ceapa galbena Sezamo Fresh
- 3 catei de Usturoi Sezamo Fresh
- 750 ml de Vin rosu sec Pinot Noir
- 50 g de Unt 82% grasime Miil
- 2 linguri de Ulei de rapita Kitchin
- 1 lingura de Otet de mere Raureni
- 1 lingurita de Cimbru maruntit Kotanyi
- 1 lingurita de Rozmarin macinat Kotanyi
- 1/2 lingurita de Salvie uscata Kotanyi (substitut)
- 2 foi de Foi de dafin Cosmin ECO
- dupa gust de Sare si piper
Pregătirea și gătirea
- 1Porționați puiul în bucăți potrivite. Condimentați cu sare și piper. Tăiați baconul în fâșii mici, iar legumele (morcovii, țelina, apio și ceapa) în cubulețe. Zdrobiți usturoiul.
- 2Într-o cratiță mare sau un ceaun, încălziți uleiul și prăjiți baconul până devine crocant. Scoateți baconul și păstrați-l deoparte. În grăsimea rămasă, rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul.
- 3În aceeași cratiță, adăugați legumele tăiate și ciupercile (întregi sau tăiate în jumătate dacă sunt mari). Căliți-le timp de 5-7 minute până se înmoaie ușor. Adăugați usturoiul spre final.
- 4Puneți puiul și baconul înapoi în cratiță. Adăugați cimbrul, rozmarinul, salvia și foile de dafin. Turnați vinul roșu și oțetul de mere. Dacă lichidul nu acoperă carnea, puteți completa cu puțină apă sau supă de pui.
- 5Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45-60 de minute, până când carnea este foarte fragedă. La final, încorporați untul rece pentru a obține un sos fin și lucios. Ajustați gustul cu sare și piper dacă mai este necesar.
Tip
Pentru un sos mai gros, puteți amesteca untul cu o lingură de făină înainte de a-l adăuga în sos (beurre manié).
Serviți preparatul alături de un piure de cartofi cremos sau felii de pâine proaspătă cu maia pentru a savura sosul bogat.
