Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru chifteluțe
- 400 g de carne tocată de curcan
- 2 lingurițe de ierburi de Provence
- 20 g de arpagic verde (chives) tăiat fin
- 1/2 ardei gras roșu mare tăiat fin
- 1 ceapă galbenă mare tăiată fin
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat
Ingrediente pentru sos
- 1 lingură de pastă de tomate dublu concentrată
- 400 g de roșii tăiate la conservă
- 1 mână de busuioc proaspăt tăiat fin
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat
Ingrediente pentru cușcuș
- 100 g de cușcuș uscat
- Sucul de la 1/2 lămâie medie
- 180 ml de apă plată clocotită
- 1 praf de sare de masă iodată fină
Mod de preparare
- 1Într-un bol mediu, amestecați carnea tocată de curcan cu ierburile de Provence, arpagicul verde și ardeiul gras tăiat fin. Condimentați cu sare și piper după gust. Din compoziția rezultată, formați 16 chifteluțe de dimensiuni egale.
- 2Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu și rumeniți chifteluțele până devin aurii (aproximativ 4 minute). Scoateți chifteluțele din tigaie și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați pasta de tomate și sotați-o timp de 1 minut la foc mediu spre mare, amestecând continuu. Adăugați roșiile tăiate din conservă, sarea și piperul, amestecați bine și lăsați sosul să fiarbă timp de 1-2 minute. Reintroduceți chifteluțele în tigaie, reduceți focul la mic și mai gătiți totul timp de aproximativ 15 minute.
- 3Între timp, puneți cușcușul într-un bol mic, turnați apa clocotită peste el și acoperiți bolul cu o farfurie. Când chifteluțele sunt gata, descoperiți cușcușul, asezonați-l cu sare, piper și sucul de lămâie, apoi amestecați-l ușor cu o furculiță pentru a deveni pufos.
- 4Serviți chifteluțele calde alături de cușcuș, presărate cu busuioc proaspăt tăiat. Poftă bună!
