Chifteluțe de curcan cu cușcuș și sos de roșii

Într-un bol mediu, amestecați carnea tocată de curcan cu ierburile de Provence, arpagicul verde și ardeiul gras tăiat fin. Condimentați cu sare și piper după gust. Din compoziția rezultată, formați 16 chifteluțe de dimensiuni egale.

Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu și rumeniți chifteluțele până devin aurii (aproximativ 4 minute). Scoateți chifteluțele din tigaie și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați pasta de tomate și sotați-o timp de 1 minut la foc mediu spre mare, amestecând continuu. Adăugați roșiile tăiate din conservă, sarea și piperul, amestecați bine și lăsați sosul să fiarbă timp de 1-2 minute. Reintroduceți chifteluțele în tigaie, reduceți focul la mic și mai gătiți totul timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, puneți cușcușul într-un bol mic, turnați apa clocotită peste el și acoperiți bolul cu o farfurie. Când chifteluțele sunt gata, descoperiți cușcușul, asezonați-l cu sare, piper și sucul de lămâie, apoi amestecați-l ușor cu o furculiță pentru a deveni pufos.