Frigărui la grătar cu caise, pancetta și brânză afumată

Name: Frigărui la grătar cu caise, pancetta și brânză afumată
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 bucăți
Ingredients: 12 buc de caise proaspete; 160 g de brânză afumată (uzlíky); 16 buc de pancetta feliată; 150 g de mini mozzarella; 8 buc de bețe frigărui din lemn; 40 g de ulei de măsline extra virgin; 1 mână de busuioc proaspăt; 1 buc de lămâie proaspătă; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat

8 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

12 buc de caise proaspete
160 g de brânză afumată (uzlíky)
16 buc de pancetta feliată
150 g de mini mozzarella
8 buc de bețe frigărui din lemn

Dressing și condimente

40 g de ulei de măsline extra virgin
1 mână de busuioc proaspăt
1 buc de lămâie proaspătă
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat

Pregătirea frigăruilor

1
Începeți prin a tăia caisele în jumătăți și scoateți sâmburii. Asigurați-vă că fructele sunt coapte, dar încă ferme pentru a rezista pe grătar.
2
Înveliți fiecare bucată de brânză afumată într-o felie subțire de pancetta. Dacă brânza este sub formă de noduri (uzlíky), aceasta va oferi o textură interesantă.
3
Pe fiecare băț de frigăruie, înfigeți alternativ: o jumătate de caisă, o bucată de brânză învelită în pancetta și o bilă de mini mozzarella. Repetați până când toate ingredientele sunt folosite.

Grătărirea și servirea

1
Încingeți grătarul la foc mediu. Așezați frigăruile pe grătar și gătiți-le pe toate părțile timp de aproximativ 8–10 minute. Pancetta trebuie să devină crocantă, caisele să se înmoaie ușor, iar brânza să înceapă să se topească.
2
Între timp, pregătiți dressingul: într-un blender sau mojar, amestecați frunzele de busuioc cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul până obțineți o compoziție omogenă. Dacă lămâia este prea acidă, puteți adăuga un praf de zahăr.
3
Așezați frigăruile fierbinți pe un platou sau un fund de lemn, stropiți-le cu dressingul de busuioc și serviți-le imediat, eventual alături de o baghetă proaspătă și rucola.

Tip

Dacă folosiți bețe de lemn, înmuiați-le în apă timp de 20 de minute înainte de utilizare pentru a preveni arderea lor pe grătar.

Puteți înlocui caisele cu piersici sau nectarine dacă preferați un gust mai dulce.

Sezamo

Încercați să folosiți caise care nu sunt prea moi, pentru a-și păstra forma pe grătar. Brânza afumată oferă o notă rustică ce se potrivește de minune cu dulceața fructelor.