Piure de păstârnac cu măr și scorțișoară
35 min
Sub o oră
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie păstârnacul în cubulețe de aproximativ 1 cm. Curăță mărul de coajă și de sâmburi, apoi taie-l în cubulețe de 1,5 cm. Toacă ceapa galbenă mărunt.
Gătirea bazei aromatice
Într-o cratiță, la foc mediu, topește 30 g de unt. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă, amestecând ocazional. Adaugă cubulețele de măr, zahărul și batoanele de scorțișoară. Lasă totul să se caramelizeze ușor, amestecând frecvent. Adaugă păstârnacul și sotează totul timp de 2 minute.
Fierberea și finalizarea piureului
Toarnă 200 ml de apă peste legume, pune un capac și adu la punctul de fierbere. Redu focul la minim și lasă să fiarbă înăbușit timp de 30 de minute.
Sfatul bucătarului
Dacă folosești mere mai dulci, poți reduce cantitatea de zahăr adăugată.
Este important ca untul adăugat la final să fie rece și să nu mai fierbi piureul după adăugarea acestuia; untul va oferi o textură catifelată și va ajuta la legarea compoziției.
Pentru o textură și mai fină, poți trece piureul printr-o sită deasă după mixare.