Supă de mazăre galbenă cu legume rădăcinoase

Curățați ceapa și usturoiul, apoi tăiați-le mărunt. Curățați morcovii și tăiați-i în cubulețe de aproximativ un centimetru. Procedați la fel cu cartofii. Alegeți mazărea și clătiți-o bine într-o sită sub jet de apă rece.

Încălziți uleiul într-o oală încăpătoare și căliți rapid morcovii la foc mare. Când aceștia încep să capete o nuanță aurie pe alocuri, adăugați ceapa și usturoiul, un praf generos de sare, oreganoul și, dacă doriți, piper negru proaspăt măcinat. Amestecați timp de un minut, până când ceapa se înmoaie și aromele se eliberează.

Turnați un litru de apă peste baza de legume, adăugați jumătate din cantitatea de mazăre, cartofii și aduceți la punctul de fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic, fără capac sau cu capacul pus doar pe jumătate, timp de aproximativ 30 de minute.