Somon în sos de lapte de cocos cu spanac și mărar

Fierbeți pastele în apă clocotită cu sare până când devin al dente. Timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul de paste: dacă folosiți paste proaspete, sunt suficiente 2–3 minute, dar pentru pastele uscate clasice, calculați aproximativ 12–20 minute.

În timp ce pastele fierb, tocați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul și spălați spanacul în apă rece. Dacă frunzele de spanac sunt mari, tocați-le grosier.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pregătiți o tigaie mare în care să încapă toate cele 4 fileuri de somon deodată. Încingeți tigaia uscată la foc mediu, așezați fileurile (cu pielea în jos) și prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute. Apoi, întoarceți fileurile cu grijă folosind o spatulă și prăjiți-le pe partea fără piele încă 1,5 minute.