Pastă vegetală de ciuperci cu tofu afumat

Name: Pastă vegetală de ciuperci cu tofu afumat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 250 g de ciuperci pleurotus sau champignon; 1 ceapă galbenă medie; 80 g de tofu afumat; 40 ml de lapte vegetal (ovăz sau soia); 1/2 lingură de sos de soia; 1 lingură de ulei vegetal; 1.5 lingurițe de chimen întreg; 1 boabă de ienibahar; 1 boabă de ienupăr; 4 boabe de piper negru; 3 prafuri de sare de masă; 50 g de unt nesărat; 1 cățel de usturoi proaspăt; 1 crenguță de rozmarin proaspăt

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru pastă și decor

250 g de ciuperci pleurotus sau champignon
1 ceapă galbenă medie
80 g de tofu afumat
40 ml de lapte vegetal (ovăz sau soia)
1/2 lingură de sos de soia
1 lingură de ulei vegetal
1.5 lingurițe de chimen întreg
1 boabă de ienibahar
1 boabă de ienupăr
4 boabe de piper negru
3 prafuri de sare de masă
50 g de unt nesărat
1 cățel de usturoi proaspăt
1 crenguță de rozmarin proaspăt

Mod de preparare

1
Curățați 250 g de ciuperci și tăiați-le în bucăți mai mari. Curățați ceapa și tăiați-o grosier. Încingeți o tigaie cu ulei, adăugați ciupercile și ceapa, apoi sărați ușor (folosiți o parte din sare). Presărați chimenul și adăugați boabele de ienibahar, ienupăr și piper. Căliți ingredientele împreună până când ceapa și ciupercile se caramelizează frumos.
2
Lăsați amestecul de ciuperci și ceapă să se răcească complet. După răcire, puneți-l într-un blender, adăugați tofu afumat, laptele vegetal, sosul de soia și sare după gust. Mixați până obțineți o pastă fină și omogenă, apoi puneți-o la rece.
3
Puneți untul aromatizat într-o crăticioară mică împreună cu usturoiul tocat, crenguța de rozmarin și restul de sare. Prăjiți rozmarinul și usturoiul la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute, până când aromele se eliberează în unt.
4
Turnați untul aromatizat peste suprafața pastei de ciuperci înainte de servire. Se recomandă servirea pe pâine prăjită sau sourdough.

Tip

Pentru o textură și mai fină, puteți trece pasta printr-o sită după mixare.

Dacă doriți o variantă complet vegană, înlocuiți untul cu o alternativă vegetală de calitate sau cu ulei de cocos dezodorizat.

Sezamo

Această pastă este excelentă servită pe pâine de secară prăjită sau sourdough, decorată cu câteva felii de ridichi proaspete pentru un plus de crocant.