Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 2 kg de roșii
- 300 g de mere
- 300 g de ceapă galbenă
- 10 buc de cuișoare întregi
- 10 buc de ienibahar boabe
- 10 buc de piper negru boabe
- 5 buc de foi de dafin
- 100 g de zahăr din trestie
- 80 ml de oțet de mere
- 5 g de boia dulce măcinată
- 5 g de sare iodată
Mod de preparare
- 1Spălați bine legumele și fructele. Tăiați roșiile în sferturi. Curățați merele de cotor și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o tot în sferturi.
- 2Puneți legumele și fructele pregătite într'o oală încăpătoare. Adăugați cuișoarele, ienibaharul, boabele de piper și foile de dafin. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional.
- 3Mixarea și pasarea: Folosiți un blender vertical pentru a omogeniza compoziția, apoi treceți-o printr-o sită fină pentru a îndepărta resturile de condimente și coji. Puneți amestecul filtrat înapoi în oală.
- 4Fierberea lentă: Adăugați zahărul, oțetul de mere, boiaua dulce și sarea. Fierbeți la foc foarte mic timp de aproximativ 4 ore sau până când ketchup-ul atinge densitatea dorită. Puteți face testul pe o farfurie rece: dacă nu se mai separă lichid la margini, este gata. La final, mai mixați o dată pentru o textură perfect fină.
- 5Conservarea: Turnați ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate și sterilizați-le în baie de apă timp de 20 de minute la 85 °C.
Tip
Pentru un ketchup mai picant, puteți adăuga un praf de fulgi de chili în timpul fierberii lente.
