Pește-spadă cu roșii, măsline și capere

Mod de preparare

• 1
  Scoateți feliile de pește-spadă din frigider cu 30 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei. Ștergeți-le bine cu un prosop de hârtie, apoi condimentați-le cu sare și piper negru măcinat.
• 2
  Pentru sos, tăiați mărunt ceapa galbenă, usturoiul în felii subțiri, iar măslinele Kalamata în jumătăți. Dacă folosiți capere mari, tăiați-le în bucăți mai mici; pe cele mici lăsați-le întregi. Într-o tigaie, încingeți puțin ulei de măsline și căliți ceapa și usturoiul la foc mic. Când ceapa începe să devină aurie pe margini, adăugați roșiile decojite din conservă, caperele și măslinele. Condimentați cu sare și oregano. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
• 3
  Preparați cuscusul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puteți adăuga un praf de nucșoară măcinată în apă sau direct în cuscus pentru o aromă deosebită.
• 4
  Într-o altă tigaie, încingeți restul de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați feliile de pește-spadă și prăjiți-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea acestora. Aveți grijă să nu gătiți peștele prea mult, pentru a nu se usca.
• 5
  Serviți imediat peștele-spadă alături de cuscusul pufos, sosul de roșii și garnisiți cu pătrunjel verde proaspăt tocat și o felie de lămâie.