Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1/2 cană de fasole borlotti și 1/3 cană de năut (ambele uscate)
- 7 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 2 morcovi medii, curățați și tăiați
- 2 tije de țelină apio, tăiate
- 2 lingurițe de usturoi tocat
- 1 conservă (800 g) de roșii zdrobite
- 3 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe
- 1 și 1/2 cană de fenicul tocat
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri de busuioc proaspăt tocat
- 2/3 cană de fregula sarda (sau couscous perlat)
- Sare după gust
- Piper după gust
- Brânză Pecorino Romano (pentru servire)
Pregătire și Gătire
- 1Înmuiați fasolea borlotti și năutul în apă timp de 8-16 ore, ideal peste noapte. Apoi scurgeți-le și clătiți-le bine sub jet de apă rece.
- 2Într-o oală mare, încingeți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina apio și căliți-le timp de 5 minute până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și mai căliți încă 20 de secunde. Încorporați roșiile zdrobite, cartofii, feniculul, ierburile aromatice (pătrunjelul și busuiocul) și mixul de leguminoase scurse.
- 3Turnați apă cât să acopere toate ingredientele cu aproximativ 2-3 cm (aproximativ 1,5-2 litri). Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți fără capac timp de aproximativ o oră și jumătate, până când leguminoasele sunt moi. Dacă este necesar, mai adăugați apă pe parcurs. Adăugați fregula (sau couscous-ul perlat), sarea și piperul. Mai fierbeți aproximativ 10 minute până când pastele sunt gata.
- 4Serviți supa caldă în boluri, adăugând în fiecare câte o lingură de ulei de măsline proaspăt și presărând deasupra brânză Pecorino Romano rasă.
