Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 250 g of parsnip
- 1 piece of yellow onion
- 150 g of potatoes
- 2 pieces of garlic cloves
- 2 tablespoons of sunflower oil
- 20 g of butter
- 1 teaspoon of sea salt
- 1/2 teaspoon of ground black pepper
- 1 pinch of ground nutmeg
- 750 ml of vegetable broth
- 100 ml of sour cream 15%
- 2 slices of sourdough bread
Preparare supa cremă
- 1Curățați și tăiați păstârnacul, cartofii, ceapa și usturoiul în cubulețe. Într-o oală încăpătoare, încălziți uleiul și untul, apoi sotați ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul, păstârnacul și cartofii și mai gătiți câteva minute.
- 2Turnați supa de legume peste legume, asezonați cu sare, piper și nucșoară. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ 20-25 de minute, până când legumele sunt foarte moi.
- 3Luați oala de pe foc și folosiți un blender vertical pentru a transforma totul într-o cremă fină. Încorporați smântâna fermentată și mai puneți pe foc un minut pentru a se omogeniza. Gustați și mai adăugați condimente dacă este necesar.
Pregătirea crutoanelor și servirea
- 1Tăiați feliile de pâine cu maia în cubulețe și rumeniți-le într-o tigaie cu puțin ulei sau unt până devin crocante.
- 2Serviți supa caldă, decorată cu crutoanele crocante și, opțional, cu câțiva lăstari proaspeți sau un strop de ulei de măsline.
Sezamo
Pentru o aromă mai intensă, puteți coace păstârnacul la cuptor înainte de a-l fierbe în supă. Servirea cu lăstari proaspeți adaugă o notă crocantă și plină de vitamine.