Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 140 g de unt nesărat (70g aluat + 70g cremă)
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de bicarbonat de sodiu alimentar
- 220 g de zahăr tos alb (150g aluat + 70g cremă)
- 50 g de făină albă de grâu superioară 000
- 25 g de cacao pudră
- 3 buc de ouă mărimea M
- 230 g de ciocolată neagră 70% cacao (150g topit + 80g bucățele)
- 50 g de mix de nuci măcinate (migdale, alune de pădure, nuci)
- 100 g de suc de portocale roșii
- 10 g de suc de lămâie proaspăt stors
- 100 g de smântână pentru frișcă 40% grăsime
Preparare aluat și cremă
- 1Topiți 150 g de ciocolată neagră împreună cu 70 g de unt la bain-marie sau la microunde, amestecând până la omogenizare. Lăsați să se răcească ușor.
- 2Într-un bol încăpător, bateți 2 ouă cu 150 g de zahăr până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Încorporați ciocolata topită.
- 3Adăugați făina cernută cu cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu. Amestecați ușor, apoi încorporați nucile măcinate și restul de 80 g de ciocolată tăiată bucățele. Lăsați aluatul la rece pentru 30 de minute.
- 4Preîncălziți cuptorul la 180°C. Formați bile de aluat și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Coaceți timp de 10-12 minute. Lăsați fursecurile să se răcească complet pe un grătar.
- 5Pentru cremă: Într-o crăticioară, amestecați sucul de portocale roșii, sucul de lămâie, 70 g de zahăr și 1 ou. Gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă. Luați de pe foc și încorporați restul de 70 g de unt rece. Lăsați să se răcească complet la frigider.
- 6Bateți smântâna pentru frișcă până devine fermă, apoi încorporați-o delicat în crema de portocale răcită. Lipiți fursecurile două câte două cu un strat generos de cremă.
