Supă de legume cu zdrențe de ou

Pregătirea stocului

• 1
  Începeți prin a rumeni carcasele de pui într-o tigaie încinsă cu o lingură de ulei, până când devin aurii pe toate părțile. Acest pas va oferi supei o aromă mai profundă.
• 2
  Puneți carcasele rumenite într-o oală mare, adăugați legumele pentru stoc (1/4 din țelină, 2 morcovi și ceapa tăiate bucăți mari) și condimentele (foile de dafin, ienibaharul, piperul boabe și sarea). Sfat: puteți lăsa ceapa cu tot cu coajă pentru a obține o culoare aurie frumoasă a supei.
• 3
  Turnați 3 litri de apă rece și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. După fierbere, strecurați stocul printr-o sită fină. Acum baza pentru supă este gata.

Gătirea supei de legume

• 1
  Pregătiți restul de legume pentru supă: desfaceți conopida în buchețele mici, tăiați restul de țelină (1/4) și cartofii cubulețe, iar ceilalți 2 morcovi rondele. Curățați varza de Bruxelles de frunzele exterioare și tăiați-o în jumătăți.
• 2
  Într-o oală, căliți ușor în restul de ulei țelina, morcovii și varza de Bruxelles. Adăugați conopida și cartofii, apoi turnați stocul strecurat peste ele. Condimentați cu chimen măcinat, sare și piper după gust.
• 3
  Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute sau până când toate legumele sunt fragede.

Prepararea zdrențelor de ou și servirea

• 1
  Pentru zdrențele de ou, amestecați oul cu făina și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă.
• 2
  Într-o crăticioară separată, fierbeți apă cu puțină sare. Turnați amestecul de ou în apa clocotită prin dinții unei furculițe sau printr-o răzătoare cu ochiuri mari, amestecând ușor. Fierbeți timp de 1 minut, apoi strecurați-le și adăugați-le direct în supa de legume.
• 3
  Serviți supa fierbinte, presărată din abundență cu pătrunjel proaspăt tocat.