Spaghete cu pesto de spanac și pui rumenit

Pregătirea ingredientelor și a pastelor

• 1
  Într-o oală mare, puneți la fiert o cantitate suficientă de apă pentru spaghete. Între timp, curățați pieptul de pui, apoi asezonați-l cu sare și piper după gust. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, puneți spaghetele în oală și fierbeți-le la foc mediu timp de 14-15 minute (sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru al dente).

Gătirea puiului și prepararea pestoului

• 1
  Între timp, încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Adăugați pieptul de pui și prăjiți-l până devine auriu, aproximativ 7-9 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
• 2
  În acest timp, pregătiți pestoul: curățați cățeii de usturoi și puneți-i într-un recipient înalt pentru mixare. Adăugați spanacul baby, uleiul de măsline, apa, nucile caju și parmezanul ras. Mixați totul cu un blender vertical până când obțineți o compoziție fină și omogenă.

Finalizare și servire

• 1
  Scurgeți spaghetele fierte și tăiați pieptul de pui rumenit în felii. Amestecați spaghetele cu pestoul proaspăt preparat și serviți-le imediat, așezând deasupra feliile de piept de pui.