Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru blat
- 150 g de nuci caju crude
- 100 g de curmale uscate fără sâmburi
- 50 g de migdale măcinate (făină de migdale)
- 50 ml de ulei de cocos extravirgin
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
Ingrediente pentru cremă și decor afine
- 400 g de afine proaspete sau congelate (200 g pentru cremă, 200 g pentru stratul superior)
- 600 g de brânză de vaci semi degresată
- 4 linguri de miere polifloră
- 1 lingură de extract de vanilie (esență)
- 100 g de gelatină fix / întăritor
- 100 ml de băutură de migdale neîndulcită
- 80 ml de apă plată
- 20 g de semințe de chia
Alte necesare
- 1 buc de folie alimentară de plastic
- 1 mână de mentă proaspătă pentru decor
Mod de preparare
- 1Pregătiți o formă de tort (diametru 25 cm) și tapetați-o cu folie alimentară de plastic pentru a facilita scoaterea desertului ulterior.
- 2Pregătiți blatul: Scurgeți nucile caju (care au fost înmuiate în apă cu cel puțin 4 ore înainte), puneți-le într-un blender și mixați-le până devin o pastă fină împreună cu curmalele uscate, migdalele măcinate, uleiul de cocos și scorțișoara. Întindeți amestecul rezultat uniform pe fundul formei de tort pregătite.
- 3Pregătiți stratul de cremă: Spălați blenderul și mixați în el 200 g de afine, brânza de vaci, mierea, extractul de vanilie și întăritorul de gelatină până la omogenizare. Turnați compoziția peste blat în formă, apoi puneți forma la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- 4Între timp, pregătiți amestecul pentru stratul superior: Într-un recipient înalt, puneți restul de 200 g de afine, 80 ml de apă și semințele de chia. Mixați totul cu un blender vertical până obțineți o compoziție omogenă.
- 5După ce cheesecake-ul a stat la rece cel puțin 1 oră, scoateți forma și întindeți deasupra amestecul de afine și chia. Puneți desertul înapoi la frigider pentru încă cel puțin 6 ore (ideal peste noapte). Decorați cu mentă proaspătă înainte de servire.
