Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 600 g de piept de curcan
- 1 lingură de muștar boabe
- 4 felii de șuncă de porc
- 100 g de merișoare uscate
- 150 ml de supă de vită
- 100 ml de vin roșu sec
- 1 lingură de miere de albine
Condimente și debarasare
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea ruladei
- 1Bateți pieptul de curcan până când ajunge la o grosime de aproximativ 2 cm. Condimentați carnea cu sare și piper pe ambele părți.
- 2Ungeți interiorul cărnii cu muștar boabe, așezați feliile de șuncă deasupra și rulați strâns. Legați rulada bine cu sfoară de bucătărie pentru a-și păstra forma.
- 3Așezați rulada într-o tavă, adăugați puțină apă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160 °C. Rulada este gata când temperatura interioară atinge 72 °C (aproximativ 45 de minute).
Prepararea sosului și servirea
- 1Într-o crăticioară, fierbeți merișoarele uscate, supa de vită, vinul roșu și mierea la foc mediu timp de 10 minute, până când merișoarele se înmoaie.
- 2Scoateți 2 linguri de merișoare întregi din crăticioară și păstrați-le deoparte. Mixați restul compoziției cu un blender vertical până obțineți un sos fin.
- 3Treceți sosul printr-o sită fină înapoi în crăticioară, adăugați merișoarele întregi păstrate și potriviți de sare. Serviți rulada feliată, stropită din abundență cu sosul de merișoare.
Tip
Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga o crenguță de rozmarin proaspăt în tavă în timpul coacerii.
