Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Somon și crustă
- 400 g de file de somon
- 50 g de fistic decojit
- 30 g de pesmet panko
- 20 g de parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 buc de lime
- 1 praf de sare fină iodată
- 1 praf de piper alb măcinat (Cayenne)
Salată și servire
- 100 g de mix de salată verde
- 4 buc de smochine proaspete (Piersici)
- 1 buc de ardei iute roșu (opțional)
Pregătirea crustei și a peștelui
- 1Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tocați fisticul mărunt (dar nu pudră) și amestecați-l într-un bol cu pesmetul panko, parmezanul ras și o lingură de ulei de măsline.
- 2Spălați fileul de somon, tamponați-l cu un șervețel de hârtie și tăiați-l în două porții egale. Condimentați cu sare și piper.
- 3Așezați somonul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presați amestecul de fistic deasupra fiecărei bucăți de pește pentru a forma o crustă uniformă.
Coacerea și servirea
- 1Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 12-15 minute, până când crusta devine aurie, iar somonul este gătit (timpul poate varia în funcție de grosimea fileului).
- 2În timp ce peștele se coace, pregătiți salata: amestecați mixul de frunze verzi cu restul de ulei de măsline și puțin suc de lime. Tăiați fructele (smochine sau piersici) în sferturi și ardeiul iute (dacă folosiți) în rondele fine.
- 3Serviți somonul cald alături de salata proaspătă, fructe și felii de lime. Presărați ardei iute pentru o notă picantă.
