Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 300 g de filet de somon
- 200 g de sparanghel verde
- 200 g de creme fraiche sau smântână grasă
- 250 g de paste tagliatelle
- 1 buc de lămâie (suc și coajă)
Condimente și debarasare
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea somonului
- 1Tăiați somonul în bucăți potrivite, tamponați-l cu un șervețel de hârtie pentru a fi uscat și condimentați-l cu sare. Într-o tigaie tip grill, gătiți somonul pe ambele părți timp de câteva minute, astfel încât să fie bine pătruns, dar să rămână suculent în interior.
Pregătirea sparanghelului și a sosului
- 1Spălați sparanghelul. Tăiați vârfurile și păstrați-le întregi. Folosind un curățător de cartofi, tăiați tulpinile pe lungime în fâșii subțiri. Resturile rămase pot fi tăiate în bucățele mici.
- 2Într-o oală, puneți 2 litri de apă la fiert cu puțină sare. Adăugați sparanghelul pregătit și blanșați-l până când fâșiile devin flexibile. Scurgeți imediat apa. Peste sparanghelul fierbinte, adăugați creme fraiche (sau smântâna), sucul de lămâie, sarea și piperul negru măcinat. Amestecați ușor.
Finalizarea preparatului
- 1Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Scurgeți-le, păstrând câteva linguri din apa în care au fiert. Adăugați pastele peste sosul de sparanghel, turnați apa păstrată și încălziți totul împreună pentru un minut.
- 2Serviți pastele imediat, presărate cu coajă rasă de lămâie pentru un plus de prospețime.
