Galetă cu mere și scorțișoară

MOD DE PREPARARE

• 1
  Într-un robot de bucătărie sau manual, folosind doar vârful degetelor, amestecați untul rece tăiat cubulețe cu făina, zahărul pudră și praful de sare până obțineți o textură nisipoasă. Adăugați apoi cele 3 linguri de apă rece ca gheața, gălbenușul de ou și coaja de lămâie rasă. Frământați rapid până obțineți un aluat omogen și ușor lipicios, având grijă să nu rămână bucățele de unt neîncorporate. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 45 de minute.
• 2
  După ce aluatul s-a odihnit, pregătiți merele. Curățați-le de coajă, îndepărtați cotorul și tăiați-le în felii subțiri. Puneți-le într-un bol și amestecați-le cu jumătate din cantitatea de zahăr brun și scorțișoara. Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mare de copt. Întindeți aluatul direct pe o bucată de hârtie de copt presărată cu puțină făină, formând un cerc cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Marginile nu trebuie să fie perfecte, aspectul rustic fiind specific acestui desert. Transferați hârtia cu aluat în tavă.
• 3
  Aranjați feliile de mere uniform pe aluat, lăsând o margine liberă de aproximativ 3-4 cm. Îndoiți marginile aluatului peste mere și apăsați ușor. Presărați restul de zahăr brun peste întreaga galetă și introduceți tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 35 de minute sau până când merele sunt moi, iar aluatul a devenit ușor auriu. Dacă aluatul se rumenește prea repede, dar merele nu sunt gata, acoperiți cu folie de aluminiu. Lăsați galeta să se răcească puțin în tavă înainte de servire. Se poate servi caldă, eventual cu o cupă de înghețată.