Sfânta Maria Mare: Paștele verii
În fiecare an, pe 15 august, verile noastre își trag sufletul. E ziua în care fructele se sfințesc, casele se umplu de musafiri și toată țara sărbătorește, cu voie bună, trecerea către toamnă.
Paștele verii, ținut cu sfințenie
Nu întâmplător, oamenii de la sat îi spun Paștele verii. E cea mai importantă sărbătoare din sezonul cald, vine după două săptămâni de post și împarte anul exact în două, vara plină și toamna care abia își face loc.
Pe 15 august, Biserica Ortodoxă prăznuiește Adormirea Maicii Domnului, ziua în care Fecioara Maria a trecut la cele veșnice. E una dintre cele douăsprezece mari sărbători ale anului bisericesc și, pentru mulți români, un moment de liniște și recunoștință, indiferent cât de laică le e altfel viața de zi cu zi.
Sărbătoarea vine cu greutate. Din 1 august și până în seara de 14, se ține Postul Adormirii Maicii Domnului, un post scurt dar strict, gândit ca o pregătire sufletească. Nu e la fel de aspru precum cel dinaintea Paștelui, dar cere totuși mese mai simple, legume, fructe și pește doar în zilele îngăduite. Multe gospodine profită tocmai de aceste două săptămâni ca să pună la murat sau la borcan roadele de vară, ca masa de 15 august să fie una cu adevărat plină. Când postul se termină, mesele se umplu din nou, iar o lingură de miere de poliflora pe pâine caldă capătă, brusc, gust de sărbătoare.
Tot pe 15 august își serbează onomastica toți cei care poartă numele Fecioarei Maria și variantele lui. Dacă ai în familie sau printre prieteni pe cineva dintre ei, e momentul potrivit pentru o urare cu gust.
Struguri, prune și mere, darul care se împarte
Dimineața de Sfântă Maria Mare începe la biserică, cu un coș plin de fructe proaspete. E gestul care leagă recolta de suflet și vara de amintirea celor dragi.
În multe zone ale țării, familiile duc la biserică struguri, prune, mere și piersici, primele roade coapte ale toamnei, pentru a fi sfințite. După slujbă, fructele nu rămân doar în casă. O parte se împarte vecinilor, celor mai în vârstă sau celor aflați în nevoie, în amintirea celor trecuți dintre noi. E o recunoștință rostită prin gest, nu prin cuvinte.
Tradiția mai spune că femeile însărcinate se bucură de o grijă aparte a Maicii Domnului în această zi, iar fetele nemăritate obișnuiau să spele icoana cu apă de busuioc, sperând la un an bun pentru măritiș. Multe familii păstrează și azi obiceiul, primii struguri copți nu se gustă înainte de sfințire, oricât de mare ar fi ispita văzându-i atarnând copti în piață. Superstiții vechi, poate, dar care spun ceva despre cât de mult conta ziua asta pentru o comunitate întreagă.
Dacă vrei să ții tradiția acasă, nu ai nevoie decât de un coș și de fructele de sezon, cele care oricum abundă acum pe piețe. Strugurii, prunele, merele și piersicile de la noi sunt culese chiar în aceste săptămâni, exact cum erau și acum o sută de ani.
Ultimul grătar cald al verii
Sfânta Maria Mare cade chiar în mijlocul lui august, când toată familia mai are încă o scuză bună să se adune în curte. Practic, e ultima ocazie mare de grătar înainte ca serile să se răcească de-a binelea.
Nu întâmplător, tot de a doua zi, pe 16 august, începe tradițional sezonul nunților, care ține până la Postul Crăciunului. Dacă adaugi și numărul mare de sărbătoriți cu nume de Maria sau Marian, august devine, an de an, luna cu cele mai multe mese întinse și cele mai aglomerate curți.
Rețeta ține de fiecare casă, dar câteva lucruri nu lipsesc de pe grătar, mici, cârnați și o ceafă de porc bine marinată, alături de pui pentru cei care preferă o variantă mai ușoară. Dacă vremea nu ține cu tine, ceafa de porc la cuptor cu cartofi și rozmarin sau pieptul de pui la grătar fac față cu brio și în bucătărie.
Dacă știi dinainte câți musafiri vin, socotește cam 300 de grame de carne de persoană și cel puțin două tipuri de garnitură. Lângă friptură, o masă de vară adevărată cere roșii coapte de soare, porumb fiert și felii groase de telemea sau cașcaval. E combinația simplă care nu dă greș niciodată și care, sincer, are gust de România de la țară, indiferent unde locuiești acum. O cană cu limonadă rece sau un suc natural de fructe ține de urat până se rumenesc cărnurile pe grătar.
La mulți ani, Maria și Marian!
Dacă în familia ta există măcar o Maria, o Mărioara sau un Marian, 15 august e ziua lor mare. Și orice zi mare cere un desert și un toast.
Tradițional, sărbătoritul pregătea sau primea dulciuri pentru musafirii care treceau pragul cu o urare. Nu trebuie să fie ceva complicat, câteva eclere fine cu vanilie sau niște cornulețe cu magiun, aranjate frumos pe o tavă, sunt suficiente pentru o masă de după amiază reușită. Pentru cine vrea ceva mai elaborat, un tort de mere pus la copt din timp are mereu succes garantat.
Dacă mergi “cu urarea” la o Marie sau un Marian, ține minte un obicei simplu, dar frumos, nu se merge cu mâna goală. O sticlă de vin, un buchet de flori de grădină sau o cutie de dulciuri sunt daruri potrivite, iar gazda, la rândul ei, îi răsplătește pe musafiri cu cafea, prăjituri și povești până seara târziu.
Iar pentru toast, universul chiar ne întinde o mână. Printre vinurile de sezon, găsim un Frizzante St. Marie, alb sau rose, un pretext perfect de a ridica paharul exact în ziua Mariei. Pentru cine preferă un vin roșu clasic la masa cu friptură, Dragaica Rosie rămâne o alegere sigură.