Itineraire des Saveurs

Itineraire des Saveurs Branza din lapte de oaie Roquefort d'Aveyron AOP

Calificat ca rege al branzeturilor de Diderot si d'Alembert, Roquefort este cea mai veche denumire de origine protejata de branza, obtinuta in 1925. Înainte de aceasta data, a fost facuta cu lapte de capra si lapte de oaie. Astazi, se face exclusiv cu oi de rasa Lacaune.

Legenda spune ca Roquefort s-a nascut din pura intamplare: un pastor si-a uitat intr-o zi geanta intr-o pestera. Cand s-a intors ceva timp mai tarziu, painea lui era mucegaita, branza lui de oaie devenise albastra. În realitate, se presupune mai degraba astazi ca venele care au aparut la intamplare pe aceasta branza s-au datorat amestecului de lapte de capra si de oaie.

Denumirea de origine protejata este echivalentul european al denumirii de origine controlate, care este o recunoastere nationala, ce implica o legatura stransa intre produs, terroir si talentul uman. PDO ofera o garantie a originii produsului si a metodelor traditionale de fabricatie. Da branzei toata tipicitatea ei.

Pentru a fi recunoscuta ca DOP, branza trebuie:

• provin dintro zona de productie definita si delimitata cu lapte din aceeasi zona
• sa indeplineasca conditii specifice de productie
• au o notorietate si o anterioritate recunoscute
• sa faca obiectul unei proceduri de aprobare si control

Recomandare de consum

Branzeturile frantuzesti sunt recunoscute in lume pentru textura lor speciala, aroma patrunzatoare si aspectul specific.
Nu este recomandat a fi consumata de catre femei insarcinate, nou-nascuti, persoane imunodepresive.
 

Inlocuiti desertul cu branza. In loc sa incheiati masa cu o bucata de tort sau o bucata de placinta, pregatiti un platou mic de branza cu nuci si fructe proaspete sau uscate.

Combinatii potrivite:

• Branzeturi proaspete si textura lor cu fructe oleaginoase
• Branzeturile cu vene albastre merg foarte bine cu fructe foarte dulci
• Branzeturile cu coaja bloomy merg bine cu mere si pere
• Branzeturi de capra si oaie cu fructe de vara

Despre producator

Ne fabricam singuri marcile in cele 62 de fabrici din Franta pentru a controla calitatea. De-a lungul timpului, am dezvoltat un know-how excelent si retete unice, traditionale si inovatoare. Ingredientele sunt riguros selectate din partea IMM-urilor si a producatorilor locali. Deoarece lucram fara intermediari, produsele noastre sunt mai putin costisitoare si fara a compromite calitatea.

Itinéraire des saveurs este brandul alimentar autentic francez care propune tot ce este mai bun din fiecare regiune. Am selectat producatori cu toate cunostintele din generatia anterioara pentru a va propune cea mai buna experienta. Luand o muscatura de un produs IDS va face sa calatoresti in Franta pentru o clipa.

Depozitare

A se pastra intre +0°C si + 8°C. A se consuma in 5bzile de la deschidere.

Adresa producator

SCPR- CS70240 - 12250 Roquefort- sur- Soulzon