Ciuperci Sparassis

Ciupercile Sparassis sunt o delicatesa mai rar intalnita in magazine sau in piata, dar foarte apreciata in randul iubitorilor de ciuperci salbatice. Acestea sunt cunoscute sub denumirea de ciuperci perlate sau ciuperci pernuta datorica culorii sau a formei lor. 
Deseori, din ciupercile Sparassis se fac supe crema exceptionale, datorita gustului intens, usor dulceag, cu o nota delicata de nuca, care va imbogati perfect orice fel de reteta. 
Pe langa supe crema, aceste ciuperci sunt deseori prajite usor in ulei de masline, alaturi de usturoi si de ierburi aromatice precum cimbrul sau rozmarinul. 
Pentru o supa crema delicioasa, se recomanda sa se foloseasca 200g unt, 1 ceapa, 1 morcov, jumatate de telina, 300ml apa, 300ml baza de legume sau de vaca si bineinteles, 150g ciuperci Sparassis..
Se toaca legumele, nu foarte fin deoarece totul va intra la blender. Se incalzeste recipientul, se soteaza legumele in unt, apoi se adauga ciupercile. Vrem ca ciupercile sa isi lase aroma si sucul inainte  sa adaugam baza fie de legume fie de vaca. Se lasa la foc usor sa fiarba timp de 15 minute fara sa acoperiti, apoi se indeparteaza de pe foc. Se va da la blender pana cand se omogenizeaza continutul si acum se adauga sare si piper dupa gust. Secretul pentru o textura fina a super crema este sa se treaca printr-o sita fina, apoi se adauga 50g unt. Optional se poate servi alaturi de crutoane sau paine prajita.