Frunze proaspete de kaffir lime ( 4 bucati )

Frunzele de kaffir lime sunt de obicei folosite în mod similar cu frunzele de dafin. 

Sunt plante din subgenul citricelor numite Kaffir. Aroma frunzelor de kaffir este inconfundabilă, puternic citrică, dar cu un subtext dulce interesant. Mirosul frunzelor se dezvoltă pe deplin numai după zdrobire sau tratament termic.

Frunzele de Kaffir lime vor da o aroma inconfundabila preparatelor asiatice. In Tailanda si Malaezia , frunzele sunt folosite pentru a evidentia aroma de lamaie sau lime a preparatelor. Frunzele sunt rupte , tocate fin , apoi folosite in supe sau tocane. Frunzele uscate trebuie mai intai zdrobite intr-un mojar și adaugate in mancare impreuna cu o cantitate mică de apă fierbinte, apoi sunt la fel de gustoase ca frunzele proaspete. Cu toate acestea, ele pot fi, de asemenea, adaugate intregi în feluri de mâncare și scoase după gătit. Frunzele de kaffir lime pot fi folosite pentru a înlocui coaja de citrice mai des menționată în rețete. Aroma și gustul sunt apoi mai subtile, mai puțin agresive și mai naturale.