Casa Rinaldi Paste Mezze Maniche din grau dur trefilate in bronz

Pasta Casa Rinaldi reprezintă maxima tradiție și experiență italiană. Fiecare format este produs prin vechea metodă a trafilării în matrițe de bronz: este vorba despre un proces în care aluatul, compus din făină de grâu dur și apă, este extrudat prin matrițe de bronz, conferind pastei rugozitate și consistență. Ulterior, o serie de lame taie produsul în funcție de lungimea dorită. Urmează apoi faza de uscare, care se realizează lent și la temperaturi scăzute. Mezze Maniche nr. 264 de la Casa Rinaldi au un aspect ce aminteste de pastele artizanale, datorita suprafetei lor aspre si consistentei lor corpolente obtinute utilizand doar matrite din bronz. Este un tip de paste cu forma cilindrica si tubulara, cu centrul gol care permite conservarea sosului in interior; de asemenea, suprafata se caracterizeaza prin rigaturi care ajuta la retinerea sosului. Din punct de vedere al parfumului si gustului, aceste paste sunt foarte delicate, la fel ca alte formate din aceasta linie. Mezze Maniche trebuie fierte in apa clocotita si sarata conform timpului indicat pe ambalaj. Pentru a aprecia asprimea, recomandam condimentarea cu unul dintre sosurile noastre pe baza de rosii sau cu sosul carbonara. Pasta noastră trafilată în matrițe de bronz este rugoasă, de culoare opacă, cu un miros și gust delicat. Rămâne ușor „al dente”, iar textura sa consistentă îi permite să rețină cu ușurință sosul folosit pentru condimentare.