File de somon cu dovlecel uns cu unt și rondele de calamar

Instrucțiuni

• 1
  Înmuiați peștele într-un amestec de 120 g de sare și 2 litri de apă timp de două ore, apoi îl scoateți și și ștergeți.
• 2
  Tăiați dovlecelul în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură.
• 3
  Dovlecelul se călește în apă fierbinte cu sare timp de 3 minute, apoi se pune în apă cu gheață, se scoate și se usucă.
• 4
  Pentru sos, se încălzește pasta de curry verde în puțin ulei, apoi se adaugă laptele de cocos și se fierbe.
• 5
  Prăjiți fileurile de pește bine uscate, cu pielea în jos, într-o tigaie antiaderentă până când pielea devine crocantă. Apoi le întoarceți, adăugați unt și le stropiți bine cu untul spumant. La final, lăsați fileurile să se odihnească 2-3 minute.
• 6
  Adăugați inelele de calmar în sosul de cocos, pe care îl gătiți 1 minut, apoi adăugați dovleceii și sare și piper, îl puteți aroma cu câteva picături de lime.
• 7
  Serviți peștele prăjit cu această garnitură.