Kimchi: Cum se prepară și ce beneficii are

Ce este kimchi și de ce a cucerit întreaga lume

Pasiunea pentru mâncărurile fermentate a explodat în întreaga lume, iar kimchi ocupă locul de frunte. Preparat tradițional din varză chinezească (Napa), ridiche albă, usturoi, ghimbir și ardei iute coreean, kimchi trece printr-un proces natural de lacto-fermentație. Rezultatul este o explozie de arome: crocant, acrișor, ușor picant și bogat în gust umami.

Pe lângă gustul remarcabil, kimchi este recunoscut pentru aportul său nutritiv extraordinar. Poți comanda varianta gata preparată direct în secțiunea de antipasti și specialități sezamo.ro sau poți experimenta propria rețetă de casă.

Cum se prepară kimchi autentic acasă: Pașii simpli

Dacă îți place să gătești și vrei să controlezi nivelul de picant, pregătirea propriului kimchi este un proces surprinzător de simplu și satisfăcător. Tot ce ai nevoie sunt legume proaspete și câteva condimente de bază.

1

Sărarea verzei: Taie varza chinezească în bucăți potrivite și freac-o generos cu sare de mare. Las-o la înmuiat 1-2 ore, apoi clătește-o bine cu apă rece pentru a elimina excesul de sare.

2

Pasta aromată: Amestecă usturoiul pisat, ghimbirul ras, sosul de soia sau sosul de pește, o linguriță de zahăr și fulgii de ardei iute până obții o pastă roșie intensă.

3

Masarea și amestecul: Pune mănuși și masează pasta aromată peste frunzele de varză, morcovul ras și ceapa verde feliată.

4

Fermentația: Presează strâns amestecul într-un borcan curat de sticlă, lăsând un spațiu la suprafață. Lasă borcanul la temperatura camerei timp de 24-48 de ore, apoi mută-l în frigider.

Cum să savurezi kimchi: Idei rapide și rețete delicioase

Kimchi nu este doar o garnitură simplă alături de orez aburind. Versatilitatea lui culinară îl face ingredientul vedetă în zeci de preparate calde sau reci. Când este proaspăt, aduce un plus crocant sandvișurilor sau burgerilor, iar când devine mai maturat și mai acrișor, este ideal pentru supe și clătite asiatice.

Kimchijeon (Clătite coreene)

Clătite crocante la exterior și fragede la interior, făcute din kimchi tocat, aluat simplu de făină și ceapă verde. Se servesc calde cu sos de soia și susan.

Supă Kimchi Jigae

O supă fierbinte și reconfortantă, preparată din kimchi maturat, tăiței udon, tofu sau carne și gălbenuș moale de ou. Un adevărat răsfăț în zilele răcoroase.