ECO Ciuperci Coama Leului

Lion’s Mane - Coama leului - Hericium Erinaceus
Lion’s Mane (Hericium erinaceus) este o ciupercă spectaculoasă, de
culoare alb-crem, care crește sub formă de „pompom” sau „coamă de
leu”. Aspectul său unic o face deosebit de atractivă vizual, iar textura sa
fibroasă amintește de carnea de crab sau homar. Gustul este delicat,
ușor dulceag, cu note de fructe de mare, ceea ce o transformă într-un
ingredient deosebit pentru bucătăriile gourmet.
În gastronomie, este apreciată pentru versatilitatea sa. Se poate găti
sotată simplu în unt sau ulei de măsline, unde capătă o consistenţă
suculentă și o aromă intensă. Este utilizată frecvent în burgeri vegetali,
paste, supe-cremă sau preparate asiatice, fiind potrivită și ca substitut de
fructe de mare în reţete.
Pe lângă calităţile culinare, Lion’s Mane este cunoscută și pentru
proprietăţile sale funcţionale, fiind considerată o ciupercă medicinală cu
potenţial în susţinerea sănătăţii cognitive și a imunităţii. Acest dublu rol,
nutritiv și terapeutic, o face una dintre cele mai căutate specii în
gastronomie și nutriţie.