Sloane Mexic Santa Fe Cafea boabe

După ce a lucrat 40 de ani pentru una dintre cele mai mari ferme de cafea din Mexic, Don Cardenas Sr. a primit mai multe parcele de teren cadou de pensionare de la angajatorul său de-o viață. Cu o dedicare neclintită, și-a aplicat cunoștințele vaste pentru a transforma acest teren în plantații moderne de cafea.În 2007, fiii lui Don Cardenas, Jaime și Juan Carlos, au preluat operațiunile fermei, ducând mai departe moștenirea tatălui lor. Plantațiile extinse de cafea, care însumează peste 15 hectare, sunt organizate în parcele, fiecare prezentând caracteristici diverse în ceea ce privește altitudinea, soiurile și profilurile de sol. Recoltate și procesate separat, loturile de cafea din fiecare parcelă își mențin esența unică a terroir-ului lor. În Santa Fé, principalele soiuri cultivate includ Bourbon, Caturra și Catimor. Introducerea treptată a Catimor în 2014 și 2015 a avut ca scop îmbunătățirea rezistenței generale a plantației la rugina cafelei în absența îngrășămintelor chimice.