Mămăligă cremoasă cu ragu de ciuperci de pădure

Name: Mămăligă cremoasă cu ragu de ciuperci de pădure
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 630 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime; 200 g de mălai instant pentru mămăligă rapidă; 100 g de unt nesărat 82% grăsime (60g pentru mămăligă, 40g pentru ragu); 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat; 2 lingurițe de sare de masă iodată (pentru mămăligă și ragu); 2 prafuri de piper negru măcinat (pentru mămăligă și ragu); 250 g de ciuperci de pădure proaspete (hribi, gălbiori); 80 g de ceapă șalotă tocată fin; 1 lingură de pătrunjel verde tocat fin; 2 crenguțe de cimbru proaspăt

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE REȚETĂ

630 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime
200 g de mălai instant pentru mămăligă rapidă
100 g de unt nesărat 82% grăsime (60g pentru mămăligă, 40g pentru ragu)
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
2 lingurițe de sare de masă iodată (pentru mămăligă și ragu)
2 prafuri de piper negru măcinat (pentru mămăligă și ragu)
250 g de ciuperci de pădure proaspete (hribi, gălbiori)
80 g de ceapă șalotă tocată fin
1 lingură de pătrunjel verde tocat fin
2 crenguțe de cimbru proaspăt

PREPARAREA MĂMĂLIGII

1
Într-o cratiță, amestecați 500 ml de apă cu laptele, rozmarinul tocat, o parte din sare și piper. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
2
Când lichidul începe să fiarbă, adăugați mălaiul în ploaie, treptat, amestecând continuu cu un tel. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 3–5 minute, amestecând constant, până când mămăliga începe să se desprindă de pe marginile cratiței.
3
La final, încorporați 60 g de unt și amestecați până se topește complet. Luați cratița de pe foc și păstrați-o la cald.

PREPARAREA RAGU-ULUI

1
Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți potrivite. Tocați mărunt ceapa șalotă.
2
Într-o tigaie, topiți restul de 40 g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa șalotă și căliți-o până devine translucidă.
3
Adăugați frunzele de cimbru și ciupercile tăiate. Sotați-le, amestecând des, până când ciupercile devin aurii. Condimentați cu restul de sare și piper după gust și presărați pătrunjelul verde tocat. Serviți ragu-ul fierbinte peste mămăliga cremoasă.

Sezamo

Pentru o textură extra fină, treceți mămăliga printr-o sită înainte de a adăuga untul. Puteți folosi orice amestec de ciuperci preferați, dar hribii oferă cea mai intensă aromă.