Spaghetti con cavolo rapa | Italian Autumn Taste
(0)
25 min
Quick
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și surprinzătoare, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Feliile fine de gulie proaspătă sunt rumenite la tigaie în ulei de măsline și unt aromat cu usturoi și fulgi de chili, căpătând o dulceață subtilă și o textură fragedă. Combinate cu spaghete al dente, parmezan maturat și pătrunjel verde, creează o cină vegetariană rafinată gata în doar 25 de minute.
Preparation method
Preparing the ingredients
Peel the kohlrabi and cut them into thin julienne sticks or very thin slices. Peel the garlic cloves and slice them thinly. Finely chop the fresh parsley.
Bring a large pot with 4 liters of water and a tablespoon of salt to a boil for the spaghetti.
Browning the kohlrabi and boiling the pasta
In a large, deep pan, heat the extra virgin olive oil and butter over medium heat. Add the sliced garlic and chili flakes, sautéing for 1 minute until fragrant, without burning.
Chef's tip
For optimal texture, cut the kohlrabi into even, thin strips; this way, it cooks quickly and uniformly while retaining a pleasant crunch.
The pasta cooking water is essential: the starch helps emulsify the butter and olive oil, binding a smooth sauce without needing any cream.
15 min
Under an hour
