Stir-fry de legume cu ciuperci pleurotus

Name: Stir-fry de legume cu ciuperci pleurotus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 200 ml de supă de legume lichidă; 60 ml de sos de soia; 30 ml de sos de stridii; 20 g de amidon de porumb; 4 g de zahăr tos alb; 1 praf de piper de Cayenne; 1 praf de sare de masă; 100 g de ciuperci pleurotus; 100 g de ardei gras roșu; 100 g de ardei gras verde; 100 g de ardei gras galben; 100 g de ceapă roșie; 60 g de ceapă verde; 60 g de țelină apio; 120 g de praz; 60 g de morcovi; 20 g de usturoi; 20 g de ghimbir proaspăt; 5 ml de ulei de susan; 1 lingură de ulei de rapiță

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Sosul (Zálivka)

200 ml de supă de legume lichidă
60 ml de sos de soia
30 ml de sos de stridii
20 g de amidon de porumb
4 g de zahăr tos alb
1 praf de piper de Cayenne
1 praf de sare de masă

Ingrediente principale

100 g de ciuperci pleurotus
100 g de ardei gras roșu
100 g de ardei gras verde
100 g de ardei gras galben
100 g de ceapă roșie
60 g de ceapă verde
60 g de țelină apio
120 g de praz
60 g de morcovi
20 g de usturoi
20 g de ghimbir proaspăt
5 ml de ulei de susan
1 lingură de ulei de rapiță

Pregătirea sosului și a legumelor

1
Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele pentru sos (supa de legume, sosul de soia, sosul de stridii, amidonul, zahărul, piperul de Cayenne și sarea) până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Lăsați bolul deoparte.
2
Tăiați ceapa verde în rondele fine. Rupeți ciupercile pleurotus în bucăți mai mici. Tăiați ardeii gras (roșu, verde și galben) în fâșii subțiri. Tăiați ceapa roșie în felii subțiri (lunițe). Tăiați țelina apio în rondele fine. Tăiați prazul pe jumătate pe lungime și apoi în fâșii subțiri. Tăiați morcovul în felii foarte subțiri. Tăiați mărunt usturoiul și ghimbirul.

Gătirea la wok

1
Încingeți o tigaie mare sau un wok la foc maxim până când începe să iasă un pic de fum.
2
Turnați o lingură de ulei de rapiță și adăugați imediat ardeiul roșu. Sotați-l amestecând continuu timp de 40 de secunde, apoi scoateți-l într-un bol mare.
3
Repetați procesul pentru ardeiul verde și cel galben, sotați fiecare tip timp de 40 de secunde cu puțin ulei și adăugați-le în bolul cu ardeiul roșu.
4
Turnați din nou puțin ulei, adăugați prazul tăiat și sotați-l timp de 40 de secunde. Transferați-l în bolul cu legume.
5
Adăugați 2 linguri de ulei, puneți ceapa roșie și sotați 30 de secunde. Adăugați țelina apio și morcovul, sotați 40 de secunde. Adăugați ciupercile pleurotus și sotați încă 30 de secunde. Puneți totul în bolul cu restul legumelor.
6
Turnați ultima lingură de ulei și adăugați usturoiul cu ghimbirul. Adăugați lingurița de ulei de susan și sotați amestecând continuu timp de 20 de secunde.
7
Adăugați în tigaie toate legumele și ciupercile sotiate anterior și amestecați bine.
8
Reduceți focul la jumătate. Amestecați din nou sosul pregătit și turnați-l peste legume. Amestecați până când sosul se îngroașă ușor, apoi transferați imediat tot conținutul pe un platou de servire.
9
Presărați ceapa verde tăiată deasupra și serviți imediat, ideal alături de orez fiert la abur.

Tip

Păneul trebuie să fie cu adevărat foarte încins. Altfel, ingredientele se vor înăbuși și preparatul final își va pierde prospețimea și textura legumelor ușor croante.

Este important să aveți toate ingredientele tăiate și pregătite dinainte, în ordinea în care apar în rețetă. Pregătirea termică durează foarte puțin și nu puteți pleca de lângă tigaie.

Sezamo

Secretul unui stir-fry reușit este temperatura foarte ridicată a tăvii. Legumele trebuie să fie gătite rapid pentru a-și păstra culoarea vibrantă și textura croantă. Servește-l alături de un orez basmati aburind pentru o experiență completă.