Pappardelle cu carne tocată și turmeric

Name: Pappardelle cu carne tocată și turmeric
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 400 g de Pappardelle proaspete; 300 g de carne tocată de porc; 50 g de ceapă galbenă; 40 g de unt nesărat 82% grăsime; 30 g de parmezan ras; 250 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 80 ml de vin alb sec; 10 frunze de pătrunjel verde legătură; 1 linguriță de curcuma (turmeric) măcinată; 1 linguriță de rozmarin proaspăt ghiveci; 2 foi de dafin Kotanyi; 1 praf de piper negru măcinat fuchs; 2 linguri de sarea de masă iodată gemma

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

400 g de Pappardelle proaspete
300 g de carne tocată de porc
50 g de ceapă galbenă
40 g de unt nesărat 82% grăsime
30 g de parmezan ras
250 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
80 ml de vin alb sec
10 frunze de pătrunjel verde legătură
1 linguriță de curcuma (turmeric) măcinată
1 linguriță de rozmarin proaspăt ghiveci
2 foi de dafin Kotanyi
1 praf de piper negru măcinat fuchs
2 linguri de sarea de masă iodată gemma

Mod de preparare

1
Fierbeți pastele al dente în multă apă cu 2 linguri de sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2
Într-un bol, amestecați carnea tocată cu rozmarinul tocat fin, vinul alb, sarea și piperul.
3
Într-o tigaie încăpătoare, topiți untul la foc mediu și căliți ceapa tăiată fin până devine translucidă. Adăugați amestecul de carne și sotați timp de 3 minute, amestecând des. Adăugați foile de dafin și mai gătiți încă 2 minute.
4
Adăugați turmericul, amestecați continuu timp de 30 de secunde, apoi turnați smântâna. Lăsați sosul să fiarbă timp de 1 minut, amestecând frecvent. Adăugați parmezanul ras, omogenizați și luați imediat tigaia de pe foc. Adăugați pastele fierte și amestecați bine pentru a le acoperi cu sos.
5
Tocați mărunt frunzele de pătrunjel și presărați-le peste fiecare porție înainte de servire.

Tip

Pentru un gust și mai intens, puteți adăuga puțină coajă de lămâie rasă la final.

Sezamo

Încercați să folosiți pappardelle proaspete pentru o textură mult mai fină și un sos care aderă perfect la paste. Turmericul nu oferă doar o culoare vibrantă, ci și o notă pământie care completează carnea de porc.