Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de paste Rigatoni
- 800 g de roșii decojite în conservă
- 100 ml de vodkă
- 250 ml de smântână pentru gătit 32% grăsime
- 100 g de pancetta feliată
- 100 g de parmezan ras
- 1 ceapă galbenă medie
- 3 căței de usturoi
- 30 g de unt nesărat 82% grăsime
- 1 mână de pătrunjel proaspăt legătură
- 1 praf de fulgi de chilli
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea sosului și a pastelor
- 1Fierbe pastele rigatoni în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Între timp, taie pancetta în cubulețe și prăjește-o într'o tigaie uscată până devine crocantă. Scoate pancetta din tigaie și pune-o deoparte.
- 2În aceeași tigaie, topește untul și călește ceapa tăiată mărunt până devine aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și lasă-l să-și elibereze aroma timp de un minut. Adaugă roșiile decojite din conservă, clătește conservele cu puțină apă (aproximativ 100 ml) și adaugă lichidul în sos. Condimentează cu sare și piper, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- 3Mixează amestecul de roșii cu un blender până devine omogen. Toarnă vodca și lasă sosul să fiarbă încă 5 minute pentru ca alcoolul să se evapore. Ia tigaia de pe foc și încorporează smântâna pentru gătit. Nu mai fierbe sosul după adăugarea smântânii. Adaugă fulgii de chilli după gust.
- 4Amestecă pastele fierte cu sosul cremos, pancetta crocantă și pătrunjelul tocat mărunt. Servește imediat cu parmezan ras fin deasupra.
