Mac and cheese cu patru feluri de brânză

Fierbeți macaroanele în apă cu sare cu 3 minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj (al dente). După fierbere, scurgeți-le, stropiți-le cu puțin ulei de măsline și amestecați-le pentru a nu se lipi.

Radeți fin brânza Cheddar și Gouda. Într-o tigaie antiaderentă, topiți untul, adăugați făina și gătiți-o scurt pentru a obține un rântaș. Turnați laptele treptat, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele. Adăugați boiaua afumată, sarea și piperul alb.

Adăugați treptat 3/4 din cantitatea de Cheddar, Gouda și Parmezan în sos, lăsându-le să se topească. Păstrați restul de brânză pentru gratinat. La final, încorporați crema de brânză natur. Dacă sosul este prea gros, mai puteți adăuga puțin lapte. Turnați sosul peste macaroane și amestecați bine.