Paste cu cavolo nero și usturoi | Rețetă toscană rapidă
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă toscană autentică, simplă și plină de savoare, gata în 20 de minute. Paste rigatoni al dente combinate cu frunze delicate de varză kale călite în ulei de măsline aromatizat cu usturoi, fulgi de chili și parmezan maturat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și fierberea
Spălați bine frunzele de varză kale (cavolo nero), îndepărtați tijele fibroase groase și tăiați frunzele în fâșii late de circa 2-3 cm. Puneți la fiert o oală mare cu apă și 1 linguriță de sare de mare.
Când apa clocotește, adăugați fâșiile de varză kale și blanșați-le timp de 3-4 minute, până când se înmoaie ușor, dar își mențin culoarea verde vibrantă. În aceeași oală adăugați cele 350 g de paste rigatoni și fierbeți-le al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Sotarea și servirea
Între timp, într-o tigaie încăpătoare, încălziți la foc mediu 4 linguri de ulei de măsline extra virgin. Adăugați cei 3 căței de usturoi tăiați felii subțiri și 1 linguriță de fulgi de chili. Căliți ușor timp de 1-2 minute, având grijă ca usturoiul să devină auriu și aromat, fără să se ardă.
Sfatul bucătarului
Nu aruncați apa în care au fiert pastele și varza kale: amidonul din apă se combină cu uleiul de măsline extravirgin și parmezanul ras pentru a forma un sos mătăsos și fin, specific bucătăriei toscane autentice.
55 min
Sub o oră
