Paste cu mazăre și parmezan | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și reconfortantă, gata în doar 20 de minute. Paste fusilli învăluite într-un sos cremos de mazăre dulce, usturoi aromat, ulei de măsline extravirgin și mult parmezan proaspăt ras.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și fierberea pastelor
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și o linguriță de sare de mare. Când apa dă în clocot, adaugă pastele fusilli și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (aproximativ 9-10 minute). Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le strecura.
Între timp, toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește cei doi căței de usturoi. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline extra virgin la foc mediu și călește ceapa timp de 3-4 minute, până devine translucidă și dulce, apoi adaugă usturoiul pentru încă 1 minut până își eliberează aroma.
Prepararea sosului și asamblarea
Adaugă mazărea congelată în tigaie peste ceapă și usturoi, împreună cu 100 ml din apa fierbinte păstrată de la paste. Lasă să fiarbă înăbușit la foc mediu timp de 5-6 minute, până când mazărea devine fragedă și de un verde vibrant.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai proaspătă, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie la final împreună cu busuiocul.
Apa cu amidon păstrată de la fierberea pastelor este secretul unui sos cremos autentic italian, fără adaos de smântână.
20 min
Sub o oră
